Ingredientes para 6 a 8 porciones
4 yemas
1 clara
½ taza de azúcar
Ralladura y jugo de 1 limón
100 g de manteca
1 disco chico de merengue cocido
Batir las yemas y la clara con batidor de alambre o batidora eléctrica hasta que estén espumosas y claritas
Agregar el jugo y la ralladura de limón y cocinar a baño maría hasta que al mojar una cuchara de metal en la preparación ésta se cubra completamente.
Agregar la manteca cortada en cubitos, cocinar un momento más (Queda una crema espesa)
Enfriar a baño maría invertido (sobre agua con hielo)
Rellenar el #pionono #Tapamanía con ¾ partes de la crema de limón, arrollar y pintar la superficie con lo que queda de la #crema
Cubrir con el merengue cortado en trocitos
tip: las claras que sobran se pueden congelar y usar agregándolas en un relleno de tarta o una tortilla.
