Involtini de zucchini, tomate y queso

Cortar 2 o 3 zucchinis en tajadas, saltearlos en un fondo de aceite de oliva, agregar 3 ó 4 tomates cortados en tajadas y cocinar 1 minuto, dejar enfriar

Untar 12 tapas de empanadas para horno Tapamanía con queso crema firme, sal, pimienta y orégano

Distribuir los zucchinis y tomates, espolvorear con queso rallado (pategrás o provolone) y envolver mojando un borde con agua y estirando apenas la masa para que se pegue bien

Colocar en una placa de horno, pintar con huevo batido, espolvorear con más queso rallado y hornear a fuego mediano 180C° hasta que estén dorados.

Servir espolvoreados con pimentón